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油泼辣子做法来啦 绝对爽到爆辣翻天

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油泼辣子做法来啦 绝对爽到爆辣翻天

发布日期:2015-07-01 00:00 来源:http://www.jxhuitong.cn 点击:

 辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。拌凉菜,吃面条,吃饺子都是极品搭配。

  1、锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,开火加热植物油,用炒勺稍微搅拌,闻到香味后,捞出这些配料香料。

  

  2、买现成的的辣椒粉,拌上少量芝麻,放入一个无油无水的容器中。辣椒粉可以根据个人口味可以选择颗粒稍微粗的,也可以选择比较细的辣椒粉,不过建议选择稍微粗颗粒的,太细颗粒的容易烫糊,也不方便油和辣椒混合。如果比较喜欢吃辣,那可以在普通辣椒粉里再混入朝天椒的粉,喜欢比较麻一些,那可以在里面加入花椒麻椒等。

  

  

  3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上,并同时进行搅拌,让油和辣椒粉充分融合。

  

  

  4、撒上盐,均匀搅拌,待放凉后就可以装瓶了。

  

  烹饪小技巧

  1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减,油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。

  2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。

  3、如果一次想做的比较多,那辣椒粉可以分几次加入到香料油中,务必不要让油温过热,将辣椒烧糊。

  辣椒油的营养分析

  1. 食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

  2. 辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;

  3. 富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;

  4. 含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;

  5. 可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;

  6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。


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